Lead, inspire, and manage a team of chefs and kitchen staff, fostering a positive work environment. Leiding geven aan, inspireren en beheren van een team van chefs en keukenpersoneel, waarbij een positieve werkomgeving wordt bevorderd.Train and develop staff members, ensuring they have the necessary skills and knowledge to perform their duties effectively.  Trainen en ontwikkelen van medewerkers om ervoor te zorgen dat zij de benodigde vaardigheden en kennis bezitten.Establish and maintain standard operating procedures for food preparation, plating, and presentation.  Opstellen en naleven van standaardprocedures voor voedselbereiding, opmaak en presentatie.Stay updated with the latest culinary trends and techniques, bringing innovation and creativity to menu development. Blijven bijleren over culinaire trends en technieken, en deze toepassen bij het ontwikkelen van innovatieve menu’s.Create and design menus for hospitality  meetings, and events, target audience, and seasonal availability of ingredients.  Ontwerpen van menu’s voor hospitality, vergaderingen en evenementen, afgestemd op de doelgroep en seizoensgebonden ingrediënten.Develop new recipes, ensuring a balance between creativity, taste, and profitability.  Ontwikkelen van nieuwe recepten met een balans tussen creativiteit, smaak en winstgevendheid.Conduct regular menu tastings to evaluate and refine dishes, considering customer feedback and market trends.  Uitvoeren van regelmatige menu-proeverijen en evalueren van gerechten op basis van feedback en trends.Collaborate with the management team to establish pricing, portion sizes, and cost-effective menu strategies. Samenwerken met het management om prijzen, portiegroottes en kostenefficiënte menu’s te bepalen.Oversee all aspects of food preparation, ensuring compliance with health and safety regulations, sanitation standards, and food quality controls. Toezicht houden op voedselbereiding en naleving van gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.Manage inventory levels, ordering, and stock rotation to minimize waste and maintain optimal ingredient freshness. Beheren van voorraden, bestellingen en voorraadrotatie om verspilling te minimaliseren.Monitor kitchen equipment, coordinating repairs and maintenance as needed. Bewaken van de keukenapparatuur en coördineren van reparaties en onderhoud.Maintain accurate records of food costs, inventory, and production. Nauwkeurig bijhouden van voedselkosten, voorraad en productie. Coordinate with front-of-house staff to ensure efficient service and timely delivery of meals. Samenwerken met bedienend personeel voor efficiënte service en tijdige levering van maaltijden.Foster effective communication and collaboration between the kitchen and other departments. Stimuleren van communicatie tussen de keuken en andere afdelingen.Attend management meetings and actively participate in discussions on menu updates, specials, and customer feedback. Actief deelnemen aan managementvergaderingen en feedback delen over menu-updates en specials.Provide guidance and support to kitchen staff during peak service periods or in challenging situations. Ondersteunen van keukenpersoneel tijdens piekperiodes of uitdagende situaties.Ensure consistent food quality, taste, and presentation by monitoring and inspecting all dishes before they are served. Zorgen voor constante kwaliteit, smaak en presentatie van gerechten.Enforce high standards of cleanliness and hygiene throughout the kitchen, following local health regulations and company policies. Handhaven van hoge normen op het gebied van hygiëne en reinheid in de keuken.Implement and maintain proper HAACP food handling and safety practices, training staff accordingly. Implementeren en onderhouden van HAACP voedselveiligheidspraktijken en medewerkers hierin trainen.Conduct regular kitchen inspections and follow up on corrective actions. Regelmatige inspecties van de keuken uitvoeren en opvolgen van verbeteracties.
