So machst Du unser Haus zu etwas Besonderem …Als Sous Chef (m/w/d) bist Du eine zentrale Führungspersönlichkeit innerhalb unserer Küchenbrigade. Mit Leidenschaft für hochwertige Kulinarik, einem ausgeprägten Qualitätsanspruch und einem Blick für das Wesentliche schaffst Du gemeinsam mit dem Küchenchef besondere Genussmomente, im Restaurant Mondial 1516 ebenso wie bei Tagungen, Banketten und Veranstaltungen.Der Schwerpunkt Deiner Tätigkeit liegt auf unserem à-la-carte-Restaurant Mondial 1516. Gleichzeitig unterstützt Du bei Bedarf die kulinarische Umsetzung von Tagungen, Banketten und besonderen Events und tragen maßgeblich zur Qualität unserer gesamten Küchenleistung bei.Zu Deinen Aufgaben gehören insbesondere:Operative Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf im à-la-carte-Geschäft unseres Restaurants Mondial 1516Unterstützung des Küchenchefs bei der Führung, Organisation und Weiterentwicklung der gesamten KüchenbrigadeSicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Servicestandards in allen KüchenbereichenAktive Mitgestaltung neuer Gerichte, Menüs und saisonaler kulinarischer KonzepteErstellung und Kalkulation von Speisenangeboten in enger Abstimmung mit dem KüchenchefVerantwortung für Warenbestellungen, Lagerhaltung sowie die Kontrolle des WareneinsatzesSicherstellung der Einhaltung aller Rezepturen, Qualitätsstandards und HACCP-RichtlinienFachliche Anleitung, Einarbeitung und Förderung von Mitarbeitenden, Auszubildenden und NachwuchstalentenUnterstützung bei der Dienst- und Urlaubsplanung sowie der Organisation des täglichen KüchenbetriebsAktive Mitwirkung bei der Planung und Durchführung von Tagungen, Banketten und besonderen VeranstaltungenEnge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Service, Convention Sales und allen operativen Abteilungen des HausesSouveräne Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit
