Un expedidor de restaurante, también conocido como expo o food runner, se asegura de que los pedidos de los invitados se completen correctamente en la línea, luego lleva el pedido directamente al grupo o al puesto del anfitrión para que lo recojan y lo lleven a domicilio. El nombre expedidor proviene del papel que desempeñan en acelerar el servicio al llevar la comida a los invitados tan pronto como llegan a la ventana.
Los expositores son esenciales para un servicio de comidas rápido y sin problemas. Se aseguran de que los pedidos de un grupo se sirvan correctamente y de que cada artículo esté emplatado correctamente y coincida con las especificaciones de los invitados en el ticket. También comunican preguntas y actualizaciones entre el personal de servicio, el personal de cocina y los gerentes del restaurante.
- Garantizar que los pedidos se completen con precisión de acuerdo con el ticket
- Preparar y emplatar los pedidos correctamente
- Entregar la comida desde la cocina a las mesas
- Comunicarse con la línea, prestando atención a los pedidos especiales y la información sobre alergias
- Comunicar los elementos del menú 86'd al personal de recepción
- Asistir al personal de servicio
- Cumplir con las normas de seguridad alimentaria
A restaurant expeditor – also known as an expo or food runner – ensures that guests orders are fulfilled correctly by the line, then runs the order directly to the party or to the host stand for takeout and delivery pickup. The name expeditor comes from the role they play in expediting service by running food to guests as soon as they come up in the window.
Expos are essential to a quick and smooth meal service. They ensure a party's orders are coursed correctly, and that every item is plated correctly and matches the guests specifications on the ticket. They also communicate questions and updates between service staff, kitchen staff, and restaurant managers.
- Ensuring that orders are fulfilled accurately according to the ticket
- Coursing and plating orders correctly
- Delivering food from the kitchen to tables
- Communicate with the line, with attention to special requests and allergy information
- Communicating 86’d menu items to front of house staff
- Assisting the service staff
- Adhering to food safety standards
